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2023/06/15 12:51




小麦ブラン(ふすま、小麦の皮)は、日本人が不足しがちな食物繊維、亜鉛、鉄分、マグネシウムを多く含み小麦ブランには、水に溶けない不溶性の食物繊維、主に、「セルロース」と「ヘミセルロース」という種類が豊富に含まれています。これらの食物繊維は、水分をたくさん吸収して便のカサを増し、やわらかくすることで便をスムーズに排出させる働きを持っています。

また、小麦全粒粉は、小麦粒を丸ごと粉にしたものなので、小麦ブランも含んでおり、通常の小麦粉よりも食物繊維が約4倍、亜鉛は約3.8倍、鉄分が約3.4倍、マグネシウムは約6倍 ※ 多く含まれています。小麦胚芽は、約32%のたんぱく質、約14%の食物繊維を含み、カルシウム、鉄、マグネシウム、亜鉛、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、ナイアシン、ビタミンEを多く含み、小麦胚芽はまさに「小麦の生命源」小麦の表皮(小麦ブラン)の部分に多く含まれている物質で、水に不溶性のポリフェノールです。小麦ポリフェノールには、動物に摂取させたときに、活動リズムの改善効果や、肥満、耐糖能異常の抑制効果があることが発見されており、全粒粉で食べることが大事であり健康維持につながります。

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